所謂民以食為天,尤其是在觀光業發達的澳洲，廚師的內需市場非常大。西餐重視的不僅是味道,其中料理擺盤更是一門專精的藝術。許多在澳洲取得西餐證照的人，不僅在國內容易找到工作，在澳洲更有機會獲得雇主擔保，成為永久居民，不失為一條移民澳洲的康莊大道。今天我來跟大家介紹一下澳洲的廚藝課程課程。
Last Updated on 02/05/2024
澳洲雇主擔保改制，為何西廚科系依然搶手？
- Ｑ：為什麼在澳洲念廚藝課程Ans：
- 國際認證課程，不管學成後決定回國或者在其他的國家，同一張證照全球通用。
- 薪水高，西廚起薪約為5.5萬/年，隨著工作經驗從助手到廚師到主廚薪水也會跟著漲
- 工作機會多，70%以上的學生畢業後即找到工作。
- 可找雇主擔保或者獨立技術移民，申請澳洲永居。
- Q：到底cook和chef這兩種職業有什麼分別？Ans：cook 是廚師,主要的工作是做菜,等著chef的指示或是照著食譜做菜，要成爲cook的話需要完成Certificate IV commercial cookery的課程 （1.5年）chef是主廚,會創作新的食譜和菜單,並且會下達指令給廚房的其他人做事，需要相當的工作經驗並且需要相當程度的管理能力。要成為chef的話則需要完成完成Certificate IV commercial cookery+Diploma of hospitality 的課程 （1.5+0.5=2年）
Q：那我想在澳洲念西廚，有哪些選擇呢？
Ans:在澳洲學cookery大致上有兩種選擇，公立學校(TAFE)或是私立學校。TAFE為官方機構，所以每個州都有，而私立學校則以校園規模不同而不一，以昆士蘭而言，私立的選擇為：QAT、Academia、Spencer、Holmes、Queensford、CTI，各校開設課程詳見下表：
在VIC可以選擇的學校有：SILK、William Angliss、Le cordon Bleu、Academia；
NSW可以選擇：William Blue, Think Education, Le Cordon Bleu, William Angliss
Q：那我應該念TAFE好還是選私立學校好呢？
Ans：TAFE作為澳洲政府認可機構，公信力是最大的，但相對而言，學費也較高，且開課時間固定；私立學校則比較有彈性，但資源和公信力較少。詳細關於公私立cookery學校的差別請見下表：
| TAFE | 私立學校 | |
| 學校設備 | 設備好、廚房大 | 設備普通，廚房小 |
| 公信力 | 澳洲政府認可機構，全澳最大且歷史悠久的cookery機構 | 只限該城市，其他地區不一定 |
| 上課時數 | 5天/週 | 2-3天/週 |
| 開課 | 固定開課（二月/七月） | 開課彈性 |
| 學費 | $28000，半年繳一次學費 | $19000，可彈性分期 |
| 語言要求 | 雅思5.5 | 入學測驗or雅思成績 |
Q：我畢業後想移民，請問我可以用什麼方式拿到簽證呢？
1. 念兩年cookery（Certificate IV commercial cookery+ Diploma of hospitality）的學生畢業以後可以申請1.5年的485簽證，利用這個時間找雇主擔保或是累積工作經驗過職業評估，所以總共簽證長度可以長達3.5年。申請485簽證雅思要求平均6.0，單科不低於5.0。
2. 189 獨立技術移民
首先需要過職業評估，學生另需完成360小時的實習並全職工作一年。
