อัปเดทรายละเอียดการเรียน Cookery และวิธีขอ PR ในออสเตรเลีย 2023-2024

คอร์ส cookery เป็นการรวบรวมศิลปะการทำอาหาร ประกอบกับความรู้และทักษะสำหรับนักเรียนนานาชาติ เพื่อการเปิดธุรกิจในอุตสาหกรรมการบริการ โดยคอร์สนี้จะช่วยพัฒนาทักษะการปรุงแต่งอาหารในห้องครัว และทักษะการบริการแก่ลูกค้านอกห้องครัว หลังจากเรียนจบ นักเรียนทุกคนจะสามารถทำงานในตำแหน่ง Chef, Head Chef, Sous Chef, Pastry Chef, Chef de Partie, Cook, ผู้จัดการร้านอาหาร, ผู้จัดการบาร์, ผู้จัดการคาเฟ่ หรือธุรกิจการบริการด้านอื่นๆ 

ทำไมต้องเรียน Cookery course ใน Australia?

นวนนักเรียนต่างชาติที่เข้ามาเรียนคอร์สนี้ในออสเตรเลียมีมากขึ้นทุกๆปี เนื่องจากคุณภาพอาหารและการบริการในร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ หรือแม้กระทั่งชื่อเสียงที่โด่งดังของสถายันการสอนใประเทศออสเตรเลีย นอกจากนี้ เนื่องจากความหลากหลายทางเชื้อชาติในอสเตรเลีย ส่งผลให้ความหลากหลายทางด้านอาหารได้รับการพัฒนาเช่นเดียวกัน เราจึงอาหารพบอาหารจากทุกที่บนโลกได้ในประเทศออสเตรเลีย 

สถาบันการเรียนการสอนด้านศิลปะปรุงแต่งอาหาร มีวันเริ่มเรียนหรือวันเปิดเทอมที่หลากหลาย ทุกคนจึงสามารถเข้าเรียนคอร์สนั้นๆได้ตามความสะดวก อีกทั้งผู้เรียนไม่ต้องมีประสบการณ์ในด้านอาหารคาวหรืออาหารหวานมาก่อน เพียงแค่น้องๆมีใจรักด้านการทำอาหาร น้องๆก็สามารถมาเรียนได้แล้ว! 

อีกหนึ่งสิ่งที่ล่อตาล่อใจให้ทุกคนจากทุกมุมโลกมาเรียนคอร์ส Cookery ที่ประเทศออสเตรเลีย คือ โอกาสในการทำงานในครัวโดยสามารถอยู่ในประเทศออสเตรเลียได้ในระยะยาว มีการประมาณการณ์ว่า ในอีก 5 ปีข้างหน้า ตำแหน่งงานที่ว่างพร้อมรับบัณฑิตจบใหม่จาก Cookery คอร์ส มีด้วยกันถึง 81,000 ตำแหน่ง!! เพียงแค่น้องๆใช้เวลาเรียนสองปีในสาขานี้ น้องๆจะสามารถสมัครวีซ่า 485 หรือวีซ่าทำงานหลังเรียนจบได้ โดยวีซ่าตัวนี้จะทำให้น้องๆทำงานแบบ Full- time และสามารถอยู่ในประเทศออสเตรเลียได้เพิ่มอีกยาวๆ และหากน้องๆได้เป็น Chef แล้ว น้องๆสามารถสมัครวีซ่าทำงานชั่วคราวและมีโอกาสสมัครขอ PR ได้ด้วยค่ะ 

การเรียนในประเทศออสเตรเลีย แตกต่างจากการเรียนในประเทศอื่นๆตรงที่ น้องๆสามารถทำงานระหว่างที่กำลังศึกษาอยู่ได้ รัฐบาลออสเตรเลียใจดีมากๆ เพราะรัฐบาลอนุญาตให้น้องๆทำงานได้ถึง 40 ชั่วโมงต่อสองสัปดาห์ แต่เนื่องจากช่วงนี้เป็นช่วงฟื้นฟูเสรฐกิจหลังจากการแพร่ระบาดของ Covid-19 รัฐบาลมีนโยบายให้น้องๆทำงานได้อย่างไม่จำกัดไปจนถึงเดือนมิถุนายน 2566 ดังนั้นน้องๆมั่นใจได้ว่าน้องๆสามารถทำงานไปด้วยเรียนไปด้วย มีเงินเก็บและช็อปปิ้งอย่างสบายๆค่ะ 

มีคอร์สอะไรบ้างที่นักเรียนต่างชาติอย่างเราสามารถเรียนได้

• Certificate III in Commercial Cookery 

คอร์สนี้เป็นคอร์สปู้พื้นฐานสำหรับน้องๆที่อยากเรียนศิลปะการทำอาหาร โดยสถาบันจะสอนตั้งแต่ Food Safety ไปจนถึงการฝึกให้น้องๆทำงานในครัวได้อย่างคล่องแคล่วและมีประสิทธิภาพ โดยปกติคอร์สนี้จะมีระยะเวลา 40 สัปดาห์ เรียกได้ว่าคนที่ไม่เคยจับมีด จะสามารถใช้มีดได้อย่าง Professional แน่นอนค่ะ 

• Certificate III in Patisserie 

คอร์สนี้เป็นการปูพื้นฐานด้านการทำขนม ไปจนถึงการทำเค้ก ขนมหวานเบื้องต้น และ petit fours ดดยระยะเวลาเรียนจะอยู่ที่ 1 ปี 

• Certificate IV in Commercial Cookery 

ใครอยากเป็นเชฟมือฉมังต้องเรียนคอร์สนี้! คอร์สนี้จะเจาะลึกและสอนน้องๆในอาหารทุกประเภท ตั้งแต่การทำสลัด น้ำสต๊อก appetizer ซุป การปรุงเนื้อสัตว์แต่ละชนิด อาหารทะเล ขนมปัง อาหารประเภทแป้ง ขนมหวานเบื้องต้นและเค้ก ที่สำคัญคือคอร์สนี้ไม่ได้ฝึกให้น้องๆทำอาหารเป็นอย่างเดียว น้องๆจะได้ฝึกทักษะการบริหารกิจการในห้องครัว เช่นการคำนวณค่าใช้จ่ายของอาหารและแรงงาน การสั่งซื้อวัตถุดิบและการบริหารอื่นๆในห้องครัว หลังจบคอร์สนี้ น้องๆสามารถทำงานในตำแหน่ง Cook ในประเทศออสเตรเลียได้เลยค่ะ 

• Certificate IV in Patisserie 

คอร์สนี้จะสอนการทำขนมชนิดต่างๆที่ไม่มีสอนทั่วไป น้องๆจะได้ฝึกให้ทำขนมให้เหมาะกับสถานการณ์และโอกาส อย่างเช่นขนมสำหรับโรงแรม ขนมสำหรับร้านอาหาร บาร์และคาเฟ่ 

• Diploma of Hospitality Management 

ใครที่จบ Certificate Iv in Commercial Cookery ต้องมาต่อคอร์สนี้เท่านั้น! เพราะคอร์สนี้พัฒนามาเพื่อผู้จบจากคอร์สดังกล่าว โดยจะฝึกให้ผู้เรียนมีความรู้และทักษะเพิ่มขึ้นในด้านการบริการและการบริหาร ตั้งแต่การคำนวณค่าใช้จ่าย การตลาด การบริหารจัดการมนุษย์ เมื่อเรียนจบแล้ว ผู้เรียนสามารถเป็นผู้จัดการได้อย่างเต็มตัว สามารถทำงานในตำแหน่ง Chef หรือ Restaurant Manager ก็ได้ 

• Advanced Diploma of Hospitality Management 

คอร์สนี้เป็นคอร์สที่จะสอนทุกทักษะสำหรับการบริหารและการบริการในธุรกิจการบริการ เมื่อจบจากคอร์สนี้ น้องๆสามารถ เป็นได้ถึง Senior Manager ได้ เพราะคอร์สนี้สอนไปถึงกลยุทธ์ทางธุรกิจ ทำให้ผู้เรียนสามารถดำรงตำแหน่งระดับ executive ได้ค่ะ 

เงื่อนไขในการเข้าเรียนคอร์ส Cookery 

หากน้องๆอยากเรียน Certificate III, IV น้องๆต้องจบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนต้น ส่วน Diploma, Advanced Diploma น้องๆต้องจบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย 

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นนักเรียนต่างชาติ จะต้องมีผล IELTS over all 5.5 ไม่มีพาร์ทไหนที่คะแนนต่ำกว่า 5.0 หรือใช้ English pathway program ก็ได้เช่นกันค่ะ เมื่อมีคุณสมบัติครบแล้ว น้องๆสามารถเข้าเรียนได้เลย! 

ค่าใช้จ่ายสำหรับ Cookery course 

สำหรับคอร์ส Certificate III,IV ราคาจะอยู่ที่ 10,000 aud – 30,000 aud 

Diploma, advanced Diploma ก็มีราคาไม่ต่างกันมาก แต่น้องๆสามารถเลือกเป็นคอร์สแบบ packaged เพื่อให้ค่าใช้จ่ายในการศึกษาถูกลงได้ค่ะ หากน้องๆสนใจอยากทราบราคาหรือสถาบัน สามารถติดต่อได้ที่ไลน์ @soledu.thailand 

สถาบันไหนสอน Cookery course บ้าง? 

น้องๆสามารถเลือกเรียนคอร์ส Cookery ได้จากทุกเมืองทั่วประเทศออสเตรเลีย ไม่ว่าจะเป็น Brisbane, Melbourne, Sydney, Adelaide หรือ Perth 

โดยสถาบันต่างๆที่สอน Certificate III, IV Commercial Cookery และ Diploma, Advanced Diploma of Hospitality Management มีดังนี้ค่ะ 

• TAFE Queensland 
• TAFE NSW
• TAFE SA
• Le Cordon Bleu 
• Queensland Academy of Australia (QAT) 
• National Institute of Education and Technology (NIET) 
• Imagine Education Australia 
• Canterbury Technical Institute 
• William Angliss Institute 
• Mastery Institute Australia (MIA) 
• Gamma Education and Training 
• SERO Institute

ส่วนสถาบันสำหรับคอร์สทำขนม ไม่ว่าจะเป็น Certificate III in Patisserie หรือ Certificate IV in Patisserie มีดังนี้ค่ะ 

• TAFE Queensland 
• Le Cordon Bleu 
• Gamma Education and Training 
• Academia

ทำยังไงถึงจะเป็นเชฟที่ประเทศออสเตรเลียได้ 

พี่ๆ Sol edu จะประมาณการณ์คร่าวๆให้น้องๆดังนี้ค่า 

ขั้นแรก : สมัคร Cookery course 

น้องๆต้องลงเรียนคอร์ส Certificate III/IV in Commercial cookery เพื่อที่จะทำงานในตำแหน่ง Cook แต่หลังจากจบคอร์สนี้ น้องๆต้องลงเรียน Diploma/Advanced Diploma of Hospitality management เพื่อที่จะทำงานในตำแหน่ง Chef 

ขั้นที่สอง : หาประสบการณ์ 1 ปี 

น้องๆต้องมีประสบการณ์ทำงาน 1 ปี ในร้านอาหารเพื่อนที่จะผ่าน Skill assessment สำหรับเชฟ 

ขั้นที่สาม : ผ่าน Skill Assessment 

เมื่อน้องๆผ่าน Skill Assessment จากสถาบัน TRA ของออสเตรเลียแล้ว น้องๆจะถือว่าเป็นเชฟจริงๆตามมาตรฐานของประเทศออสเตรเลียค่ะ 

 

ทำยังไงถึงจะผ่าน skill assessment? 

พี่ๆ SOL Edu จะมาบอกสี่ขั้นตอนง่ายๆเพื่อให้น้องๆเข้าใจและผ่านskill assessment กันค่ะ 

ขั้นตอนที่ 1 : เข้าร่วม Job Ready Program 

• น้องๆจะต้องมีวุฒิที่เกี่ยวข้องกับอาชีพนั้นโดยตรง ซึ่งคอร์สนั้นจะต้องได้รับการรับรองจาก Commonwealth Register of Institutions and Course for Overseas Students (CRICOS) ในประเทศออสเตรเลีย
• ชำระค่าธรรมเนียมจำนวน $200
• ตั้งแต่ 15 กรกฎาคม 2565 JRPRE ไม่บังคับให้นักเรียนที่จบจากคอร์ส Cookery และ Hospitality and Management จะต้องสมัครวีซ่าทำงานหลังเรียนจบหรือวีซ่า 485 แต่วีซ่าตัวนี้ก็ยังจำเป็นสำหรับน้องๆที่อยากสมัครวีซ่า Skill Nomination 190,189,491 หรือวีซ่าสปอนเซอร์ 482, 494 ข้อกำหนดนี้ใช้บังคับเพียงชั่วคราว และจะสามารถใช้บังคับกับผู้ที่จบการศึกษาก่อนวันที่ 30 มิถุนายน 2566 

ขั้นตอนที่ 2 : Job Ready Employment 

• น้องๆจะต้องได้รับการจ้างงาน และทำงานครบ 1,725 ชั่วโมง ไม่ต่ำกว่า 12 เดือน
• สถานที่ทำงานหรือร้านอาหารที่น้องๆทำงานอยู่ จะต้องได้รับการอนุมัติจาก Trades Recognition Australia
• สำเร็จ Skills Progress Report 6 เดือนหลังจากเริ่มทำ Job Ready Employment
• ชำระค่าธรรมเนียมสำหรับ Job Ready Employment จำนวน $450 

ขั้นตอนที่ 3 : Job Ready Workplace Assessment 

• โชว์หลักฐานการได้รับค่าจ้างขั้นต่ำ 863 ชั่วโมง ภายใน 6 เดือนหลังจากเริ่มขั้นตอน Job Ready Employment
• แสดงหลักฐานการทำ Skills Progress Report, Employment Verification Report และเอกสารหลักฐานอื่นๆที่แสดงให้เห็นว่าน้องได้ทำงานและมีคุณสมบัติตามมาตรฐานของอาชีพ Chef
• นายจ้างจะต้องเซ็นอนุมัติให้น้องๆดำเนินการสำหรับ Job Ready Workplace ในสถานที่ของนายจ้าง โดยเซ็นรับรองบน Employment Verification Report
• ชำระค่าธรรมเนียมการดำเนินการขั้นตอนนี้ $2,540 

ขั้นตอนที่ 4 : Job Ready Final Assessment 

• น้องๆต้องผ่าน Job Ready Workplace Assessment
• ผ่านคุณสมบัติของอาชีพเชฟตาม Job Ready Employment โดยแสดงหลักฐานการได้รับการจ้างงานอย่างน้อย 1,725 ชั่วโมง ไม่ต่ำกว่า 12 เดือนนับแต่วันเริ่มขั้นตอน Job Ready Employment
• ชำระค่าธรรมเนียมในการดำเนินการ $65 

เป็นเชฟในออสเตรเลีย ได้ค่าจ้างเท่าไหร่? 

หลังจากที่น้องๆได้เป็นเชฟเต็มตัวแล้ว น้องๆสามารถ ทำงานและอาศัยอยู่ในประเทศออสเตรเลีย ค่าจ้างจะขึ้นอยู่กับประสบการณ์และตำแหน่งในครัว โดยรายได้เฉลี่ยต่อปีของผู้ที่เป็นเชฟ จะได้ตั้งแต่ $36,916 – $57,885 ตำแหน่ง Sous Chef จะได้รับ $42,638 – $64,184 ตำแหน่ง Head Chef ได้รับ $45,120 – 77,122 ต่อปี ส่วน Executive Chef จะได้รับสูงสุดถึง $108,804 ต่อปี!! 

 

แล้วทำยังไงถึงจะได้เป็น PR? 

เมื่อน้องๆผ่านขั้นตอน Skills Assessment น้องๆจะถือว่าเป็นเชฟเต็มตัว ทำให้น้องๆสามารถสมัครวีซ่า PR ได้หลายประเภท รวมถึง วีซ่า 189, 190, 428,491 และ186 

หากน้องๆสนใจที่จะเป็นเชฟที่ประเทศออสเตรเลีย น้องๆสามารถติดต่อพี่ๆ SOL Edu เพื่อช่วยให้น้องๆไปถึงเป้าหมายได้ง่ายขึ้นค่ะ ติดต่อที่ Line ID: @soledu.thailand